天台济公雪团

雪团是一种用米粉制成的糕点，形状为半圆形，外有直线曲线等纹路，其颜色雪白。因济公以雪团救人，故又称“”。在民间，雪团馅一般用猪肉、豆腐干、香菇等切成小丁炒成。一般用于新婚、小孩出生满月、起屋造宅的贺礼，为一种寓意吉祥的食品。
注意，粳米粉和糯米粉的比例是2∶1。

叶会长讲述了济公雪团的来历——

济公曾在国清寺的厨房里发明了一种地道的天台“神食”——饺饼筒，可谁知道，这雪团其实也是济公发明的，只不过出发点不同，不是为了节省，而是为了救百姓。一次，南宋孝宗皇帝做梦有人在吃雪，问解于朝，解读百种，不得其心。恰巧这一年天台县地界闹山洪导致粮食歉收，可地方官为保乌纱帽隐瞒不报，百姓赋税未免，济公忧心。在一个“丰年好大雪”的冬至日的早晨，从汴梁赶回天台的济公在回寺院的路上看到几个富家小子正在雪地上欺负两个流浪的乞儿，那几个“小纨绔”一边狂悖叫骂一边用雪团掷到哆嗦不已的乞儿身上，济公本想呵斥他们住手，但又碍着他们的长辈是寺院的檀越，不宜撕破脸皮，而且对乞儿简单的助食也不能改变什么。如何帮助乞儿有家有食呢？

济公眉头一皱，计上心来。他急忙入寺把十日前从汴梁化缘得到的很珍贵的只有大富大贵人家才买得起的糯米粉和上平素吃的粳米粉擀成皮，要火头和尚赶紧做成白皮馒头。宋代所谓的馒头其实就是今天的包子，是有馅的，但普通人家吃不到糯米，一般米粉做的馒头颜色灰黄，馒头皮质地粗粝。火头僧为赶时候便粗粗将准备做冬至馒头馅的素食材切成方丁包成馒头蒸了起来。

济公细细吩咐如此这般后，又赶紧出寺院找到“小纨绔”的家长们，假托有雪花大如拳，请他们一同到国清寺附近找“天降瑞物”，因为济公知道史册上的皇帝历来好天降瑞物，君臣缙绅皆视为吉祥之兆，往往恩惠于瑞物之祥地。而济公安排的火头僧已经在寺内把白皮馒头散扔在寺院外雪地上，因为颜色无差，不易看出。济公陪着这些檀越施主喊了路上的小纨绔并以“多一人多一分力”的理由也喊了乞儿一同到寺院附近找瑞物，这乞儿腹饥，鼻子便灵起来，很快就找到貌似雪团的馒头狼吞起来，大家纳闷乞儿为何吃雪时，济公便佯狂呼号：“这真是大德慈悲啊，天降雪团以救生灵啊！”檀越施主们也发现了馒头雪团，还在其中扯出字条，上书“子少家败义子可挽”、“灵童食雪天子梦圆”等字样。济公假意发现字条，为檀越解读，求几位少子檀越收义子，于是助两个无衣无食的乞儿有了一个家。济公还鼓动檀越将“天降瑞物——可食雪团”一事上报朝廷，应解了帝王之梦，天台百姓更因此得免一年赋税。

为感恩济公，大家后来把糯米馒头称为济公雪团，流传广泛以后百姓简称为雪团。

（编辑整理：天台房产网）